【我家廚房】新鮮花椒如何長(zhǎng)期保存

清心可以

     廚房四寶----蔥姜蒜椒，有好多人理解椒為辣椒，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)矣！椒其實(shí)是花椒，作用是麻，功效是去濕，好東東耶！
    花椒的最佳采摘時(shí)間是：看有個(gè)別略透紅色為最佳，如果再等，則它就會(huì)炸開(kāi)了。如何想長(zhǎng)期保存那就是學(xué)問(wèn)了！
     搜尋萬(wàn)能的度娘，她也不萬(wàn)能了!    只好多方請(qǐng)教，最后得此方法!  望網(wǎng)友拍磚……

第一步：將剛摘下來(lái)的花椒洗凈，濾水掠一下！



第二步：燒開(kāi)水


第三步：將花椒倒入開(kāi)水中快速攪拌一下，水再一次開(kāi)的時(shí)候關(guān)火，切記不能煮。


第四步：迅速濾出花椒


第五步：水中加鹽




第六步：待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好



第七步：將剛才濾出來(lái)加鹽后徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存！則大功告成矣！

特別提醒：每次在取用的過(guò)程中，一定要用干筷子，切忌水和油進(jìn)入，否則一長(zhǎng)白霉，則前功盡棄矣！

等不到HaSang°

原來(lái)新鮮花椒是那個(gè)樣子的

來(lái)啊打我啊

土豪啊，用電爐燒開(kāi)水，成批使用花椒……

毛毛毛毛

哇

清心可以

來(lái)啊打我啊 發(fā)表于 2014-7-17 14:24
土豪啊，用電爐燒開(kāi)水，成批使用花椒……

用電磁爐燒水比液化氣既便宜、又衛(wèi)生，還快捷呀！

攜手幸運(yùn)

我一般用油泡，不會(huì)壞的。。。（香油）

清心可以

攜手幸運(yùn) 發(fā)表于 2014-7-17 14:33
我一般用油泡，不會(huì)壞的。。。（香油）

我也多次嘗試，但總長(zhǎng)白霉，過(guò)后想想，還是細(xì)菌在作怪，你想想上述過(guò)程其實(shí)就是一個(gè)消毒殺菌的過(guò)程。

yanglin

清心還有這一手呀

默默～

看家里面的花椒都是用油泡的，看著也還不錯(cuò)的

清心可以

默默～ 發(fā)表于 2014-7-17 14:55
看家里面的花椒都是用油泡的，看著也還不錯(cuò)的

其實(shí)用油也不是不行，但必須注意這幾點(diǎn)：
1、花椒還是要在水中焯一下。
2、陰涼處晾干，這個(gè)很關(guān)鍵。
3、油要炸后晾成室溫
以上過(guò)程其實(shí)就是消毒殺菌的過(guò)程
4、取用時(shí)忌生水生油

水泡用的是原水，油泡時(shí)因?yàn)殪趟�的過(guò)程，丟掉了花椒原有的好多香味

夢(mèng)FINE

呵呵   刮目相看啦  你竟然會(huì)這個(gè)  動(dòng)手能力強(qiáng)

清心可以

夢(mèng)FINE 發(fā)表于 2014-7-17 15:44
呵呵   刮目相看啦  你竟然會(huì)這個(gè)  動(dòng)手能力強(qiáng)

也是圖一個(gè)好玩，有時(shí)一件事情做完美了，哪怕是一件微不足道的小事，感覺(jué)也是很有滿(mǎn)足感的