隨北 車云山茶葉歷史悠久 享譽(yù)全國

梅齊俊

    車云山座落于炎帝神農(nóng)故里，古樂編鐘之鄉(xiāng)的湖北省隨州市曾都區(qū)草店鎮(zhèn)，這里海拔800余米，此處蒼山清翠，清泉長流，云霧繚繞，陽光漫射，優(yōu)越的自然環(huán)境給茶業(yè)生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。

    車云山一山跨兩省，兩省共一山。山北為河南省信陽市獅河區(qū)，山南為湖北省隨州市曾都區(qū)。兩地均難舍寶山，同名“車云山茶場”，車云山境內(nèi)群峰挺拔，山勢巍峨，蒼山青翠，巨石嶙峋。特別是千佛塔（始建于唐朝，位于信陽地區(qū)車云山）、馬鬃嶺、右耳巖、鷹嘴石、太峨山、刺鼻尖以及雙寨等八大風(fēng)景區(qū)把車云山點綴得更為奇麗。這里處處林木蓊郁，清泉長流，每逢遇雨，群山若隱若現(xiàn)；雨后乍晴，團(tuán)團(tuán)白云，翻滾于群峰之間，其狀如萬馬奔馳，又似車輪滾滾，車云山因此而得名。 車云山茶葉以“外形緊細(xì)圓直。鋒毫顯露，內(nèi)質(zhì)香高味濃，葉底嫩綠明亮，飲后回甘生津，粟香持久”而響譽(yù)中外，尤其是其“三不變”更是不同凡響——沏茶后二十四小時內(nèi)湯色不變，坐車搖蕩湯色不變，干茶密封冷藏好第二年湯色不變。如今該茶暢銷二十余個國家和地區(qū)，深受消費(fèi)者青睞。
         車云山毛尖加工工藝要推其烘焙技術(shù)最為獨(dú)特。烘焙在地灶烘籠上進(jìn)行，一般要分三次進(jìn)行。一、二道烘焙主要起干燥作用，溫度掌握先高后低，要求薄攤、勤翻、輕放，烘至色翠綠、毫顯露為度。第三道烘焙被視為關(guān)鍵性的工序。用的是低溫長烘，時間長達(dá)一小時，這樣“車云山毛尖”濃厚的熟板栗香便產(chǎn)生了。再經(jīng)適當(dāng)揀剔，按照品質(zhì)加以分級，裝入錫罐存放、待用。
          車云山毛尖采摘嚴(yán)格，加工十分講究，鮮葉要求采摘勻、凈、嫩，加工炒制分“生鍋”和“熟鍋”。生鍋用帚把均勻挑動，待葉軟柔后，按順時針方向旋轉(zhuǎn)成團(tuán)。先重后輕，邊轉(zhuǎn)邊抖，至茶葉開始擠出時，進(jìn)入熟鍋，進(jìn)行趕條，至茶葉表面不粘結(jié)時，用手理條，采取四指并攏，拇指分開，使茶葉沿著鍋壁輕擦帶動，在掌心翻動，從虎口吐出，要求抓得均勻，甩得開展。到七、八成干時，起鍋上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后時隔一些時間，輕放至色翠綠，毫顯露為度，第三次烘焙達(dá)到香氣高、茶足干的目的。車云山茶葉制作技術(shù)，已于1981年8月農(nóng)業(yè)出版社出版《茶葉制造學(xué)》作為福建茶葉專業(yè)教科書。
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林曉曉

頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂

夜太黑

車云山以北就是河南，全國十大名茶信陽毛尖就產(chǎn)于此地，隨州的名聲沒有打出去很是讓人遺憾。

梅齊俊

  沉了？

隨天隨地

車云山一山跨兩省，兩省共一山。山北為河南省信陽市獅河區(qū)，山南為湖北省隨州市隨縣。

梅齊俊

隨天隨地 發(fā)表于 2014-3-28 12:45
車云山一山跨兩省，兩省共一山。山北為河南省信陽市獅河區(qū)，山南為湖北省隨州市隨縣。

  是啊  

梅齊俊

夜太黑 發(fā)表于 2014-3-28 14:13
車云山以北就是河南，全國十大名茶信陽毛尖就產(chǎn)于此地，隨州的名聲沒有打出去很是讓人遺憾。

我們這邊  還是主要以農(nóng)戶種植、生產(chǎn)、銷售

九兒

有沒有打藥啊

藍(lán)小四

清明后買了一些車云山茶葉送朋友 自己也弄了一些喝 的確不錯！湯色很好 喝完后口中回味良久。。。

藍(lán)小四

車云山茶和信陽毛尖出自同一個地方 甚至大部分信陽毛尖其實就產(chǎn)自隨州車云山茶場 但車云山茶卻不在中國十大名茶之列 實在是令人抱不平��！

老班章

信陽真正產(chǎn)好茶葉的地方都是挨著車云山的，車云山應(yīng)該算是那一區(qū)域最好的！
支持家鄉(xiāng)的茶葉！
我是三道河出來的，好像回去車云山村里看看，還沒去過呢，好遠(yuǎn)。。。

宅男曬太陽

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