制作方法:
主
料： 口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜
輔
料： 老姜大蔥
原料：
蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。
3）調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
超級啰嗦：
**炒這個菜的關鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來煸蘿卜片，這樣味道會比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來，口感不會水塌塌的。
**除了這種圓形的小蘿卜，那種長的，類似小白兔吃的長小蘿卜也可以用來做這個菜。順便說一句，買的時候，這種小蘿卜都是帶著纓子賣的，回來后，小蘿卜燒菜，蘿卜纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油涼拌哈，去火死了。
**最后，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。
編輯：王曉東 來源：鳳凰網(wǎng)
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